Jean Pabiot et Fils - Pouilly-Fumé "Kiméride" - 2022
Frankrijk | Pouilly-Fumé | D6
Kimédridge refereert naar het geologisch tijdperk wanneer deze typische ondergrond is ontstaan. Kimmeridge is een heel fossielrijke ondergrond. Denk aan kleine oesterschelpen en ammonieten. Een extreem kalkrijke bodem die zorgt voor een pure wijn op finesse.
De cuvée wordt enkel gemaakt op de beste jaren en er worden geen druiven gebruikt van jonge aanplant. Hier gaat de familie enkel en alleen voor pure, geconcentreerde wijn!
Een wijn die je moet geproefd hebben als liefhebber van sauvignon blanc, want deze fijne stijl vind je bijlange niet overal!
De cuvée wordt enkel gemaakt op de beste jaren en er worden geen druiven gebruikt van jonge aanplant. Hier gaat de familie enkel en alleen voor pure, geconcentreerde wijn!
Een wijn die je moet geproefd hebben als liefhebber van sauvignon blanc, want deze fijne stijl vind je bijlange niet overal!
Gemaakt in de beste jaren, 100% sauvignon blanc op zijn best.
Partieel gemacereerd op de pel voor fermentatie, nadien heel zacht geperst. Gefermenteerd op inox, 8 maanden rust op zijn fijne gisten met battonage.
Fijne minerale neus met een breed aromatisch karakter, zelf tot exotisch kruidig. Hoe langer je ruikt hoe complexer deze wijn wordt.
In de mond een enorme fraîcheur, een smaakvol verlangen naar een tweede slok maakt ons blij terwijl we beseffen dat deze wijn zich ontpopt tot een complexe pracht. Een aromatische stijl, volumeus en krachtig met exotische toetsen. Samengebracht met een droge, minerale finish.
Hier worden we stil van.
Land
Frankrijk
Regio
Loire
Subregio
Pouilly-Fumé
Appellatie
Pouilly-Fumé
Classificatie
A.O.C.
Druiven
sauvignon blanc : 100%
Alcohol
13.5 %
Jaargang
2022
Inhoud (L)
0.75
Sluiting
kurk
Deze wijn is
Puur, Opendeurwijn
Klimaat
cool climate
Bodem
klei, vuursteen, kalksteen, oestermergel
X-factor
Een van de mooiste sauvignon blancs volgens Kjell
Vinificatie
fermentatie op inox
Rijping
sur lie, 8 maand
Smaakprofiel
elegant, droog, aromatisch, krachtig, structuur, levendig, karaktervol
Past bij
Schaal en schelpdieren, zachte kazen, gerookte vis, ...
Schenk op
12°
Bewaarpotentieel
10 jaar