Tenuta Sant'Antonio Soave - Monte Ceriani - 2022

De Soave-regio maakt deel uit van het Oostelijke Lessini-gebergte. Miljoenen jaren geleden werd het gebied bedekt door de zee en gekenmerkt door talloze onderzeese vulkanische uitbarstingen. Daarom bestaat de huidige ondergrond uit basalten van vulkanische stromen en kalkrijke sedimenten van fossiele oorsprong. Het oudste bewijs van wijnbouw in deze heuvels dateert uit de Etruskische periode. De heuvelachtige gordel van de wijngaarden, dicht bij de Alpen, ligt tussen 120 en 130 meter boven zeeniveau. Het is een ideaal gebied voor de wijnbouw, mede dankzij het milde klimaat door de invloeden van het Gardameer.
Vader Antonio Castagnedi startte in 1989 met de aankoop van oude wijngaarden in het Garbi gebergte. Door de jaren heen plantten ze nog heel wat nieuwe wijngaarden aan in de Valpolicella en Soave-regio. Vandaag volgen zijn 4 zoons hem op, en blijven ze streven naar perfectie.
Hier wordt niet alleen aan vandaag, maar vooral aan morgen gedacht. Duurzaamheid staat hier centraal, maar ook oude bewezen tradities worden hier heringevoerd, zoals het opnieuw evalueren van het Pergola Veronese-systeem (in vergelijking met het Guyot-systeem), dat de grond en de druiven beschaduwt en de bodemvochtigheid beschermt. Nieuwe irrigatietechnieken worden geïmplementeerd die waterverlies voorkomen.

Het unieke element van Monti Garbi: de hoogte. Op 350 meter boven zeeniveau aanplanten leek oorspronkelijk de moeilijkste keuze toen ze de wijngaard in 1989 kochten. Maar vandaag blijkt het een winnende troef te zijn vanwege klimaat- en thermische veranderingen. De wijngaarden worden op natuurlijke manier geventileerd, wat zorgt voor verfrissing tijdens de warmste periodes.