CRUYSEM - Cuvée Brut

Assemblage van de oogst van 2021 en 30% hout gelagerde reserve wijn van oogst 2020. Eerste fermentatie op Inox tanks met vervolgens een rijping van 24 maanden sur lattes. Een brut met een dosage van 7 à 8 gr/l.

De kleur is goudgeel met briljante schittering, delicate sprankel en een blijvend kroontje.

In de neus vinden we florale hints die de fruitige noten van appel en peer, citroen en een snuifje sinaasschil prachtig aanvullen. Dit alles wordt subtiel ondersteund door laagjes brioche en geroosterde amandelen.

In de mond is vooral het fruit dat het voortouw neemt. Het brengt een evenwicht tussen levendige zuren en een verfrissende pompelmoesbitter. De afdronk is strak en verfrissend waarbij toch de lichte dosage van 8g/l zijn werk doet en zo de aanhoudende smaak van fruit en mineraliteit verlengt.

Dit is een erg toegankelijke en ruim inzetbare mousserende wijn. Hij past zowel bij het aperitief als bij diverse voor- en hoofdgerechten. Denk hierbij aan tempura van groenten, vis of zeevruchten, evengoed aan pasta met een romige of boterige saus, gebraden kip, paddenstoelen en pluimwild.

Bij het serveren mag je gerust eens ruimer denken dan de klassieke flûte glazen. Bijvoorbeeld een breder, iets ‘wijder’ glas is zeker op zijn plaats zodat de sprankelende bubbels en rijke aroma’s volledig tot hun recht komen.